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Pastis de Formatge La Vinya: Un Delicioso Postre Tradicional. El pastis de formatge, también conocido como pastel de queso, es un postre clásico que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía catalana.
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Su origen se remonta a la Edad Media, cuando los monjes del Monasterio de Poblet comenzaron a prepararlo con los ingredientes que tenían a su disposición. Con el paso del tiempo, esta receta fue evolucionando y hoy en día existe una gran variedad de versiones, siendo una de las más populares el pastis de formatge La Vinya.
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Este delicioso postre se caracteriza por su suave y cremosa textura, su intenso sabor a queso y su corteza crujiente.
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La receta tradicional incluye ingredientes como queso fresco, huevos, azúcar, harina y mantequilla, pero cada familia tiene su propia versión y puede añadir otros ingredientes como frutas, frutos secos o incluso licores.
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La Vinya, una pequeña localidad situada en la comarca de lAlt Empordà en Cataluña, es conocida por su producción de quesos artesanales y por su delicioso pastis de formatge. Se dice que esta receta fue creada por una familia de pasteleros locales que utilizaba como ingrediente principal el queso de cabra de la región.
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Con el tiempo, el pastel se fue haciendo cada vez más popular, y hoy en día es uno de los postres más típicos de la zona.
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La preparación del pastis de formatge La Vinya es relativamente sencilla, pero requiere de paciencia y cuidado en cada paso. Primero se mezclan los ingredientes secos, como la harina y el azúcar, en un bol. Luego se añade la mantequilla y se mezcla hasta obtener una masa homogénea. A continuación, se incorporan los huevos y el queso fresco, y se amasa hasta obtener una masa suave y manejable.
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Una vez lista la masa, se extiende sobre un molde previamente engrasado y enharinado, y se hornea a una temperatura media durante aproximadamente 30 minutos.
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El resultado es un pastel dorado y esponjoso, con una corteza crujiente y un interior suave y cremoso. Este postre se suele servir frío, acompañado de una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutos rojos.
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También es común encontrarlo en las cartas de los restaurantes de la zona, donde se suele serv.
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